振动筛在椰子榨汁加工流程中起过滤作用

发布时间：2013-04-23 00:00:00作 者：admin

    振动筛设备的应用无处不在，如粉末类、颗粒类、还有液体过滤类都有振动筛分工艺的存在，在日常生产中,椰子是我们生活都比较常见而且比较喜欢的水果，而且将椰子榨成果汁后又成为可口的饮料，在椰汁榨成果汁的加工工艺中，振动筛起到过滤除杂的作用。

下面将振动筛在椰汁中应用分享给大家:

振动筛在榨汁使用中核心提示：
     1、榨汁工艺流程: 椰子破壳、取水刮丝烘干干椰丝磨浆分离配料均质灌装压盖杀菌成品;
     2、操作要点说明:椰子破壳、取水、刮丝;

 

椰子榨汁工艺流程:   
     椰子→破壳、取水→刮丝→烘干→干椰丝→磨浆→振动筛分过滤→配料→均质→灌装→压盖→杀菌→成品。  

工艺操作要点说明：   
     1、椰子破壳、取水、刮丝：将成熟的椰子洗净后，沿中部剖裂，使椰水流出，椰水收集后过滤备用。将椰子分裂成两块，用特制的带齿牙刮丝器刮出椰肉，使之成为疏松的椰肉，然后摆盘放入烘干机中，控制温度70～80℃，烘干成具有浓郁椰香的干丝，贮存备用。 
     2、加水磨浆：将自来水经净水器过滤后，再流经快速热水器升温至70℃，在热水罐中配入0.04%氢氧化钠，搅拌，按椰丝：水=1:10（重量比）将椰丝和热水搅拌均匀，放入砂轮磨中磨浆。椰浆经一台浆渣筛分离机120目筛网分离，然后再用第二台筛分离机180目分离得头道汁，椰渣可加入少量热水过滤得二道汁。将头道汁、二道汁混合，泵入贮罐备用。  
     3、配料：白砂糖用夹层锅煮溶，制成浓度50%的浓糖浆，经过滤机过滤后备用。打开贮罐出料阀，让椰汁下流至配料罐，定容以后将滤净的椰水按10%配入，然后加柠檬酸调料液pH值至6～7，再加入18%浓糖浆、0.05%食盐、0.2%乳化剂 （60%单甘酯+10%山梨醇酐脂肪酸酯+30%聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯），加入适量稳定剂（黄原胶），加热到80℃，再加入少量香精（或不加）。   
     4、高压均质：两级均质，一级均质压力为23兆帕，第二级均质压力30兆帕，均质温度80℃左右。    5、杀菌：121℃下杀菌15分钟。  

产品质量指标:   
     1、感官指标    色泽：外观呈乳白色，无沉淀和分层现象；风味：具有新鲜椰子汁特有的风味和香味，无异味。   
     2、理化指标    总糖（以还原糖计）>8克/100毫升；蛋白质≥0.6克/100毫升；总酸（以乳酸计）≤0.1克/100毫升；总固形物>8克/100毫升。

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